Lebensmittelverschwendung ist eines der einfachsten Probleme, die man im Haus angehen kann, aber es bleibt ein allgegenwärtiges Problem. Allein in den Vereinigten Staaten schätzt das USDA, dass 30-40 Prozent der Lebensmittelversorgung verloren gehen oder verschwendet werden, und Haushalte sind für einen erheblichen Teil davon verantwortlich. Für Familien sind die finanziellen Auswirkungen genauso gravierend wie die Umweltkosten - die durchschnittliche vierköpfige Familie wirft jedes Jahr etwa 1.500 Dollar an Lebensmitteln weg. Die gute Nachricht ist, dass die Reduzierung von Abfällen während der Familienmahlzeiten keine vollständige Überarbeitung des Lebensstils erfordert. Mit einer Handvoll praktischer Strategien können Sie Geld sparen, Ihre Familie besser ernähren und zu einem gesünderen Planeten beitragen.

Verstehen von Lebensmittelabfällen im Haus

Bevor wir uns mit Lösungen befassen, hilft es zu wissen, was verschwendet wird und warum. Der Großteil der Haushaltsnahrungsmittelabfälle fällt in zwei Kategorien: Verderb (Lebensmittel, die schlecht werden, bevor sie gegessen werden) und Plattenabfälle (Essen, das gekocht, aber nicht konsumiert wird) Beides ist vermeidbar. Eine 2020-Studie, veröffentlicht in der Journal of Cleaner Production auf Englisch Die Hauptursache für Hausmüll sind schlechte Planung, mangelndes Bewusstsein und übermäßiger Einkauf. Die gute Nachricht: Das sind alles Dinge, die man sofort ändern kann.

Planen Sie Mahlzeiten und machen Sie Einkaufslisten

Die Planung von Mahlzeiten ist das effektivste Werkzeug, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Wenn Sie die Abendessen Ihrer Familie für die Woche planen, kaufen Sie nur das, was Sie brauchen. Das verringert die Versuchung, sich Impulsartikel zu schnappen, die im Kühlschrank sitzen, bis sie verrotten.

Schritt-für-Schritt-Mahlzeitplanung für Familien

  • Überprüfen Sie zuerst Ihre Speisekammer und Ihren Kühlschrank. Ein schnelles Inventar kann halb gebrauchte Gläser, welkendes Gemüse oder übrig gebliebene Körner aufdecken, die Teil des Wochenmenüs werden müssen.
  • Wählen Sie ein Thema für jede Nacht. Zum Beispiel Montag = Pasta, Dienstag = Tacos, Mittwoch = Suppe usw. Dies macht die Planung schneller und sorgt für Vielfalt, während immer noch gemeinsame Zutaten für Mahlzeiten verwendet werden.
  • Schreiben Sie eine detaillierte Einkaufsliste. Wenn ein Rezept einen halben Haufen Sellerie verlangt, dann beachte das. Das verhindert, dass man zu viel kauft, nur für alle Fälle.
  • Bleiben Sie bei der Liste im Laden. Dieser "Kaufen Sie einen kostenlosen" Deal mag wie ein Diebstahl erscheinen, aber wenn Ihre Familie nicht zwei Beutel Avocados isst, bevor sie braun werden, ist es Geld den Bach runter.

Eine Studie der WWPA Die Untersuchung ergab, dass Haushalte, die Mahlzeiten planen, deutlich weniger Lebensmittelabfälle erzeugen als solche, die ohne Plan einkaufen. Die Gewohnheit zahlt sich sowohl in Dollar als auch in Nachhaltigkeit aus.

Servieren Sie geeignete Portionen

In einem geschäftigen Haushalt ist es einfach, zu viel zu kochen oder übergroße Portionen auf Teller zu häufen. Das Ergebnis: übrig gebliebene, nicht gegessene Lebensmittel, die direkt in den Mülleimer gelangen. Die Kontrolle der Portionsgrößen ist eine der schnellsten Möglichkeiten, Abfall zu schneiden.

Portion Control Taktik für Familien

  • Fangen Sie klein an. Die kleinen Kinder können immer Sekunden verlangen, um das Problem "Augen größer als der Bauch" zu verhindern.
  • Verwenden Sie kleinere Platten. Ein Teller, der 9 Zoll statt 12 Zoll ist, macht eine vernünftige Portion reichlich. Es ist ein visueller Trick, der sowohl für Kinder als auch für Erwachsene funktioniert.
  • Pre-portion leftovers sofort. Wenn Sie eine große Portion Suppe oder Chili kochen, geben Sie sie direkt nach dem Essen in einzelne Behälter auf. Das macht potenzielle Abfälle zu einem Sammeln und Mittagessen für die Woche.
  • Legen Sie eine Regel "Beenden Sie, was auf Ihrem Teller ist" fest - mit Flexibilität. Ermutigen Sie Kinder, das Essen zu essen, das sie genommen haben, aber zwingen Sie sie nicht, ihre Teller zu reinigen, wenn sie wirklich voll sind. Besser, Reste zu haben, die gerettet werden, als Abfall zu produzieren, weil jemand unter Druck gesetzt wurde, fertig zu werden.

Reste kreativ nutzen

Der häufigste Grund, warum Reste weggeworfen werden? Langeweile. Zwei Nächte hintereinander die gleiche Mahlzeit zu essen, fühlt sich an wie eine lästige Pflicht. Die Lösung: Verwandeln Sie das Brathähnchen am Sonntag in Tacos am Montag, den Hühnersalat am Dienstag und die Suppe am Mittwoch.

Kreative Resttransformationen

  • Verwandeln Sie geröstetes Gemüse in Frittatas oder Getreideschalen. Jede Mischung aus übrig gebliebenem Gemüse kann mit Käse für ein schnelles Abendessen in Eier gefaltet oder mit einer einfachen Vinaigrette über Quinoa serviert werden.
  • Mischen Sie übrig gebliebenes gekochtes Fleisch in Pasta-Soßen oder Aufläufe. Geschreddertes Huhn, Hackfleisch oder geschnittenes Schweinefleisch können in einer roten Soße wiederverwendet oder in einen cremigen Pasta-Back gebacken werden.
  • Zusammenstellen von "Küchenspüle" Suppen. Halten Sie einen Behälter im Gefrierschrank für Gemüsereste (Zwiebelhäute, Karottenenden, Sellerieblätter). Sobald er voll ist, kochen Sie sie mit ein paar Gewürzen und einigen gekochten Körnern für einen Null-Abfall-Bestand.
  • Bestimmen Sie eine Nacht pro Woche als "Restbuffet". Alle kleinen Behälter aus dem Kühlschrank und lassen Sie alle wählen, was sie wollen. Das räumt den Kühlschrankraum und reduziert den Abfall ohne zusätzliches Kochen.

Lebensmittel richtig lagern

Eine falsche Lagerung ist eine Hauptursache für vorzeitigen Verderb. Ein Kopf Salat, der in drei Tagen schleimig wird, könnte eine Woche gedauert haben, wenn er richtig gelagert wird.

Lagerung Tipps für Common Foods

  • Blattgemüse: Waschen und Trocknen gründlich, dann in ein Papiertuch einwickeln und in einem verschlossenen Behälter lagern. Das Handtuch absorbiert überschüssige Feuchtigkeit, die Welke verursacht.
  • Kräuter: Behandeln Sie sie wie Schnittblumen. Schneiden Sie die Stiele und legen Sie sie in ein Glas Wasser auf die Theke, dann decken Sie sie lose mit einer Plastiktüte ab. Wechseln Sie das Wasser alle paar Tage. Sie halten bis zu zwei Wochen.
  • Beeren: Waschen Sie sie nicht vor dem Essen. Lagern Sie sie in einem Behälter, der mit Papiertüchern ausgekleidet ist, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Entfernen Sie alle schimmeligen sofort, um eine Ausbreitung zu verhindern.
  • Käse: Umwickeln Sie in Wachspapier oder Pergament, dann in einen lose verschlossenen Plastikbeutel, der den Käse atmen lässt und gleichzeitig das Austrocknen verhindert.
  • Kartoffeln und Zwiebeln: Lagern Sie an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort - aber getrennt. Zwiebeln geben Gase aus, die Kartoffeln schneller sprießen lassen.
  • Brot: Halten Sie es bei Raumtemperatur in einer Brotschachtel oder Papiertüte. Die Kühlung macht das Brot schneller abgestanden. Wenn Sie nicht innerhalb weniger Tage den ganzen Laib essen können, frieren Sie die Hälfte ein.

Die USDA FoodKeeper App App Es ist eine ausgezeichnete Ressource für Speicherzeitlinien und Tipps. Mit ihm können Sie verfolgen, wie lange Artikel frisch bleiben und das Rätselraten reduzieren.

Erziehen und Involvieren von Familienmitgliedern

Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen sollte nicht auf die Schultern einer Person fallen. Wenn jedes Familienmitglied das Warum und Wie versteht, sinkt der Abfall dramatisch. Besonders Kinder profitieren davon, Teil des Prozesses zu sein - es lehrt Verantwortung, mathematische Fähigkeiten (Portionieren, Messen) und Nachhaltigkeit.

Möglichkeiten, Kinder einzubeziehen

  • Lebensmitteleinkäufe zusammen. Lassen Sie Kinder helfen, Obst und Gemüse auszuwählen. Bringen Sie ihnen bei, Gegenstände auszuwählen, die länger halten (feste Avocados, die zu Hause reifen, ungequetschte Äpfel).
  • Weisen Sie jede Woche einen "Food Waste Monitor" zu. Diese Person ist dafür verantwortlich, den Kühlschrank auf etwas zu überprüfen, das schlecht wird, und vorzuschlagen, wie man es benutzt.
  • Machen Sie ein Spiel mit übrig gebliebenen Zutaten. "Iron Chef: Leftovers" Nacht kann Kreativität auslösen und alle begeistern, bevor sie verderben.
  • Sprechen Sie über die Auswirkungen. Verwenden Sie eine altersgerechte Sprache. Für jüngere Kinder reicht es einfach „es hilft unserer Familie, Geld zu sparen und die Erde gesund zu halten. Ältere Kinder können Statistiken verstehen, wie Lebensmittelabfälle auf Deponien Methan produzieren, ein starkes Treibhausgas.

Batch Kochen und Einfrieren für intelligente Familien

Die Zubereitung von Grundnahrungsmitteln in größeren Mengen schafft eine flexible Grundlage für die Woche. Einmal kochen, dreimal essen.

Wie man Koch ohne Abfall zu Batch

  • Konzentrieren Sie sich auf vielseitige Grundlagen. Kochen Sie einen großen Topf Reis, Quinoa oder Nudeln. Braten Sie ein Tablett mit gemischtem Gemüse. Grillen oder backen Sie mehrere Hühnerbrüste. Diese Komponenten können in mehreren Mahlzeiten verwendet werden - Frites, Salate, Wraps, Schüsseln.
  • Einfrieren in portionengroßen Behältern. Verwenden Sie flache, stapelbare Behälter oder Gefrierbeutel. Beschriften Sie jeden mit Inhalt und Datum. Eine Rotation von Stehgefriergerichten stellt sicher, dass Sie immer etwas bereit haben, was die Versuchung verringert, mitzunehmen (was oft mit Lebensmittelabfällen in Form von Verpackungen und überschüssigen Portionen einhergeht).
  • Nutzen Sie den Verkauf mit Einfrieren im Auge. Wenn Hackfleisch zum Verkauf steht, kaufen Sie extra und frieren Sie es in 1-Pfund-Portionen ein. Das Gleiche gilt für saisonale Produkte - Blanch und frieren Sie Gemüse wie grüne Bohnen, Mais und Brokkoli ein, um es später zu verwenden.

Verwenden von Root-to-Stem-Kochen und unvollkommenen Produkten

Eine Menge Lebensmittelabfälle entstehen durch das Verwerfen perfekt essbarer Teile – Brokkoli-Stängel, Rübengrün, Karottenoberteile, Kartoffelhäute. root-to-stem Philosophie bedeutet, die ganze Zutat zu verwenden.

Einfache Swaps zur Reduzierung von Trimmabfällen

  • Brokkoli-Stängel: Die harte äußere Schicht abschälen, dann den Kern schneiden oder zerkleinern, Sauté mit den Blüten oder in Krallen oder Frittchen gittern.
  • Rübengrün und Rettichoberteile: Sauté wie Spinat. Sie sind mit Nährstoffen gefüllt und haben einen milden, erdigen Geschmack.
  • Kartoffelschalen: Anstatt zu schälen, schrubben Sie gut und kochen Sie Kartoffeln mit angezogener Haut. Wenn Sie schälen müssen, werfen Sie die Schalen mit Öl und Salz und braten Sie für einen knusprigen Snack.
  • Wassermelonenschwärme: Der weiße Teil der Schale ist knusprig und perfekt für eine spritzige Kühlschrankgurke.

Unvollkommene Produkte - etwas unförmiges Obst, kleineres Gemüse - werden oft von Lebensmittelhändlern geworfen, aber es ist völlig in Ordnung zu essen. Viele Lebensmittellieferdienste und Discounter verkaufen jetzt "hässliche" Produkte zu niedrigeren Kosten. Die Einbeziehung dieser Artikel in Ihren Mahlzeitenplan spart Geld und hält nutzbare Lebensmittel aus der Mülldeponie.

Technologie und Apps zur Reduzierung von Abfall

Mehrere Apps machen die Reduzierung von Lebensmittelabfällen einfach und sogar lustig. Sie können bei der Planung, Verfolgung und Weitergabe helfen.

  • Rettet die Nahrung Eine Kampagne des Natural Resources Defense Council (NRDC), die Anleitungen zur Zubereitung von Mahlzeiten, Aufbewahrungstipps und einen Portionsrechner anbietet.
  • Olio Eine Sharing-App, in der Sie überschüssige Lebensmittel an Nachbarn verschenken können, anstatt sie wegzuwerfen.
  • Zu gut zu gehen - Ermöglicht es Ihnen, überschüssige Lebensmittel aus lokalen Restaurants und Bäckereien zu einem Rabatt zu kaufen - ideal, um Restaurantabfälle zu vermeiden.
  • Mahlzeitenplanung Apps Paprika oder Mealime helfen Ihnen, Einkaufslisten aus ausgewählten Rezepten zu erstellen und so Impulskäufe zu reduzieren.

Kompostierung: Der letzte Ausweg

Selbst bei bester Planung ist ein Teil des Abfalls unvermeidlich – Zwiebelschalen, Eierschalen, Kaffeesatz, verdorbene Reste, die im Kühlschrank vergraben wurden. Hier kommt die Kompostierung ins Spiel. Kompostierung hält organisches Material von Deponien fern, wo es Methan produzieren würde. Stattdessen verwandelt es sich in nährstoffreiche Erde für Ihren Garten.

  • Lagerbehälter für Gegenlager Viele haben Holzkohlefilter, um den Geruch zu kontrollieren.
  • Komposthaufen im Freien Es funktioniert gut für Familien mit Garten. Layer Greens (Lebensmittelreste) und Browns (getrocknete Blätter, Papier). Halten Sie den Stapel feucht und drehen Sie ihn alle paar Wochen.
  • Kommunale Kompostierungsprogramme Sieh dir an, ob deine Stadt eine Sammlung von Essensresten am Straßenrand anbietet.

Verfolgen Sie Ihre Abfälle und nehmen Sie Anpassungen vor

Was gemessen wird, wird verwaltet. Beginnen Sie ein einfaches Tagebuch für Lebensmittelabfälle für eine Woche. Jedes Mal, wenn Sie etwas wegwerfen, notieren Sie es auf - einschließlich, warum es verschwendet wurde. Am Ende der Woche, lesen Sie die Liste. Sie werden wahrscheinlich Muster sehen: Vielleicht kaufen Sie immer zu viel Milch, oder Ihre Kinder werden die übrig gebliebenen Rührgebraten nicht essen.

Passen Sie Ihre Planung entsprechend an.

Kategorien für die Probenverfolgung

  • Gemüse: Verwelkt, schimmelig, vergessen im Knusper
  • Früchte: Zu reife, gequetschte, nicht gegessene Portionen
  • Reste: Nicht rechtzeitig gegessen, unattraktiv
  • Brot und Körner: Stale, schimmelig
  • Milch und Fleisch: Vor Gebrauch abgelaufen

Sie können auch eine Küchenwaage verwenden, um den Abfall, den Sie jede Woche produzieren, zu wiegen. Das EPA-Toolkit Food: Too Good to Waste enthält ein Tracking-Blatt, um diesen Prozess zu vereinfachen.

Aktivitäten in der Nähe von "Use It Up Nights"

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Abfall zu vermeiden, besteht darin, absichtlich eine Nacht pro Woche - oft vor dem Einkaufstag - zur Verfügung zu stellen, um alles zu verbrauchen, was übrig bleibt. Dieses "Verbrauchen-Es-Nach-Nach-Abendessen erfordert kein Rezept, nur Kreativität. Kombinieren Sie Chancen und Enden: Dieser halbe Behälter Joghurt kann zu einer Sauce werden, übrig gebliebener Reis kann mit einem Ei gebraten werden, und die letzten paar Kirschtomaten können in einen Salat gehen. Im Laufe der Zeit wird dies eher eine lustige Herausforderung als eine lästige Pflicht.

Letzte Gedanken: Kleine Veränderungen, große Auswirkungen

Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen während der Familienmahlzeiten erfordert keine Perfektion. Beginnen Sie mit ein oder zwei Strategien, die sich überschaubar anfühlen - vielleicht ist es die Mahlzeitenplanung zum ersten Mal oder das Unterrichten Ihrer Kinder, den Kühlschrank zu überprüfen, bevor Sie ein neues Paket öffnen. Kleine, konsistente Änderungen summieren sich. Eine Familie, die ihre Lebensmittelabfälle halbiert, spart etwa 750 US-Dollar pro Jahr und reduziert ihren ökologischen Fußabdruck um über 1.000 Pfund CO2-Äquivalent pro Jahr. Das ist ein Gewinn für Ihren Geldbeutel, Ihren Tisch und den Planeten.