Aux États-Unis seulement, l'USDA estime que 30 à 40 % de l'approvisionnement alimentaire est perdu ou gaspillé, et les ménages en sont responsables pour une part importante. Pour les familles, l'impact financier est tout aussi grave que le coût environnemental – la famille moyenne de quatre jette environ 1 500 $ de nourriture chaque année. La bonne nouvelle est que la réduction des déchets pendant les repas familiaux ne nécessite pas une refonte complète du mode de vie.

Comprendre les déchets alimentaires à la maison

Avant de plonger dans des solutions, il aide à savoir ce qui est gaspillé et pourquoi. La majeure partie des déchets alimentaires domestiques se divise en deux catégories: gâteries (aliments qui vont mal avant qu'il ne mange) et déchets de tôles (aliments qui sont cuits mais non consommés). Journal of Cleaner Production Les bonnes nouvelles : ce sont toutes les choses que vous pouvez changer tout de suite.

Planifiez des repas et faites des listes d'achats

La planification des repas est l'outil le plus efficace pour couper les déchets alimentaires. Lorsque vous planifiez vos dîners en famille pour la semaine, vous achetez seulement ce dont vous avez besoin. Cela réduit la tentation d'attraper des éléments d'impulsion qui s'assiedront dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils pourrissent.

Planification des repas étape par étape pour les familles

  • Vérifiez d'abord votre garde-manger et votre frigo. Utilisez ce que vous avez déjà avant d'acheter des duplicatas. Un inventaire rapide peut révéler des pots à moitié utilisés, des légumes flétrissants ou des grains qui doivent faire partie du menu de la semaine.
  • Choisissez un thème pour chaque nuit. Par exemple, lundi = pâtes, mardi = tacos, mercredi = soupe, etc. Cela rend la planification plus rapide et assure la variété tout en utilisant des ingrédients communs à travers les repas.
  • Écris une liste détaillée des achats. Lister les quantités exactes. Si une recette demande un demi-groupe de céleri, notez cela. Cela empêche d'acheter trop de - juste au cas où.
  • Restez sur la liste au magasin. Que -Acheter un obtenir un accord gratuit , peut sembler comme un vol, mais si votre famille ne mange pas deux sacs d'avocats avant qu'ils deviennent brun, il , il , l'argent dans le drain.

Une étude de la Commission européenne EPA Les ménages qui planifient les repas génèrent beaucoup moins de gaspillage alimentaire que ceux qui achètent sans plan. L'habitude se paie en dollars et en durabilité.

Servir des portions appropriées

Dans un ménage occupé, il est facile de cuisiner trop ou de tas de portions surdimensionnées sur les assiettes. Le résultat: restes de nourriture non-aten qui va directement dans la poubelle.

Tactics de contrôle de la portion pour les familles

  • Commence petit. Servir des portions plus petites, surtout pour les jeunes enfants. Ils peuvent toujours demander des secondes. Cela empêche les yeux plus gros que le problème de l'estomac.
  • Utilisez des assiettes plus petites. Une assiette de dîner qui fait 9 pouces au lieu de 12 rend un service raisonnable semble abondant. C'est un tour visuel qui fonctionne à la fois pour les enfants et les adultes.
  • Des restes de pré-portion immédiatement. Lorsque vous faites cuire un gros lot de soupe ou de chili, le fractionner dans des contenants individuels juste après le repas. Cela transforme les déchets potentiels en déjeuners de prise et de départ pour la semaine.
  • Réglez une règle --finish ce qui est sur votre assiette, avec flexibilité. Encouragez les enfants à manger la nourriture qu'ils ont prise, mais ne les forcez pas à nettoyer leurs assiettes s'ils sont vraiment pleins. Mieux vaut avoir les restes qui sont sauvés que de produire des déchets parce que quelqu'un a été pressé de finir.

Utiliser les restes de manière créative

La raison la plus courante reste sont jetés dehors? Boredom. Manger le même repas exactement deux nuits de suite se sent comme une corvée. La solution: transformer le dimanche poulet rôti en lundi Tacos, mardi salade de poulet, et le mercredi Soupe.

Transformations créatives des laissés-pour-compte

  • Transformez les légumes rôtis en fritttatas ou bols à grains. Tout mélange de légumes de reste peut être plié en œufs avec du fromage pour un dîner rapide, ou servi sur quinoa avec une simple vinaigrette.
  • Mélanger la viande cuite en sauces ou en casseroles. Le poulet écrémé, le boeuf haché ou le porc tranché peuvent être réutilisés dans une sauce rouge ou cuits dans un four crémeux aux pâtes.
  • Assemblez des soupes -Kitchen évier. Conservez un récipient au congélateur pour les déchets végétaux (peaux d'oignon, bouts de carottes, feuilles de céleri). Une fois plein, faites-les bouillir avec quelques épices et quelques grains cuits pour un stock de zéro déchet.
  • Désigné une nuit par semaine comme buffet -- Déposez tous les petits contenants du réfrigérateur et laissez chacun choisir ce qu'il veut. Cela permet de nettoyer l'espace du réfrigérateur et de réduire les déchets sans cuisson supplémentaire.

Entreposer les aliments correctement

Un entreposage inadéquat est une cause majeure de détérioration prématurée. Une tête de laitue qui devient visqueuse en trois jours pourrait avoir duré une semaine si stocké correctement. Apprendre quelques bases de stockage peut considérablement prolonger la vie de vos aliments.

Conseils de conservation pour les aliments communs

  • Verts feuilles: Laver et sécher soigneusement, puis envelopper une serviette en papier et conserver dans un contenant scellé. La serviette absorbe l'excès d'humidité qui provoque le flétrissement.
  • Herbes: Traitez-les comme des fleurs coupées. Trimez les tiges et placez-les dans un pot d'eau sur le comptoir, puis couvrez-les de façon lâche avec un sac en plastique. Changez l'eau tous les quelques jours. Ils dureront jusqu'à deux semaines.
  • Béliers: Ne les lavez pas avant de manger. A conserver dans un contenant doublé de serviettes en papier pour absorber l'humidité. Enlevez immédiatement les moules pour éviter leur propagation.
  • Fromage: Enveloppez le papier de cire ou le parchemin, puis placez-le dans un sac en plastique, qui permet au fromage de respirer tout en l'empêchant de sécher.
  • Pommes de terre et oignons: Entreposer dans un endroit frais, sombre et sec, mais séparément. Les oignons émettent des gaz qui font germer les pommes de terre plus rapidement.
  • Pain: Gardez-le à température ambiante dans une boîte à pain ou un sac en papier. La réfrigération fait de la pâte un pain qui s'arrête plus vite. Si vous ne pouvez pas manger le pain entier en quelques jours, congelez la moitié.

Les USDA Appli FoodKeeper est une excellente ressource pour les délais de stockage et des conseils. L'utilisation peut vous aider à suivre combien de temps les articles resteront frais et réduire le travail de conjecture.

Éduquer et impliquer les membres de la famille

La réduction des déchets alimentaires ne devrait pas tomber sur une seule personne. Quand chaque membre de la famille comprend pourquoi et comment, les déchets baissent de façon spectaculaire. Les enfants bénéficient particulièrement de la participation au processus – il enseigne la responsabilité, les compétences en mathématiques (portion, mesure) et la durabilité.

Les moyens de faire participer les enfants

  • Des courses d'épicerie ensemble. Laissez les enfants aider à choisir des fruits et légumes. Apprenez-leur à choisir des produits qui dureront plus longtemps (avocats fermes qui mûriront à la maison, pommes non broyées).
  • Assigner un moniteur de déchets alimentaires chaque semaine. Cette personne est responsable de vérifier le frigo pour tout ce qui va mal et de suggérer comment l'utiliser.
  • Faire un jeu d'utiliser les ingrédients restants. -Iron Chef: La nuit des restes , peut éveiller la créativité et faire en sorte que tout le monde soit excité par la fin des impairs avant qu'ils ne gâtent.
  • Parlez de l'impact. Pour les jeunes enfants, il suffit de l'aider à économiser de l'argent et à maintenir la Terre en bonne santé. Les enfants plus âgés peuvent comprendre les statistiques, comme la façon dont les déchets alimentaires dans les décharges produisent du méthane, un puissant gaz à effet de serre.

Cuisine par lots et congélation pour les familles intelligentes

La cuisson par lots est une stratégie de puissance pour réduire les déchets. En préparant de plus grandes quantités d'ingrédients de base, vous construisez une base flexible pour la semaine.

Comment faire cuire sans créer de déchets

  • Concentrez-vous sur les bases polyvalentes. Faire cuire un grand pot de riz, de quinoa ou de pâtes. Faire cuire un plateau de légumes mélangés. Griller ou cuire plusieurs poitrines de poulet. Ces composants peuvent être utilisés dans plusieurs repas: frites, salades, enveloppements, bols.
  • Congeler dans des contenants de taille partielle. Utilisez des contenants plats empilables ou des sacs congélateurs. Étiquetez chacun avec le contenu et la date. Une rotation de repas congélateurs debout vous assure toujours quelque chose prêt à aller, ce qui réduit la tentation de commander à emporter (qui vient souvent avec des déchets alimentaires sous forme d'emballage et de portions excédentaires).
  • Profitez des ventes en gardant à l'esprit le gel. Si le boeuf haché est en vente, achetez des portions supplémentaires et congelez-les en portions d'un livre. Il en va de même pour les produits de saison, blanchir et congeler les légumes comme les haricots verts, le maïs et le brocoli pour utilisation ultérieure.

Utiliser la cuisson racine à racine et la production d'imperfection

Beaucoup de déchets alimentaires proviennent du rejet de parties parfaitement comestibles: tiges de brocoli, betteraves vertes, carottes, peaux de pommes de terre. racine à tige philosophie signifie utiliser l'ingrédient entier.

Facile à éviter pour réduire les déchets de trim

  • Brocolis: Peler la couche externe dure, puis couper ou déchiqueter le noyau. Saupoudrer avec les fleurs, ou griller en griffes ou en arnaques.
  • Verts de betterave et dessus radis: Sauté comme des épinards. Ils sont emballés avec des nutriments et ont une saveur douce et terreuse.
  • Peau de pomme de terre: Au lieu de peler, bien frotter et cuire les pommes de terre avec la peau. Si vous devez peler, jetez les pelures avec de l'huile et du sel et rôtir pour un en-cas croustillant.
  • Paille de pastèque: Pickle-les! La partie blanche de la croûte est croquante et parfaite pour un cornichon au réfrigérateur tanné.

Les produits imparfaits, légèrement malsains, plus petits légumes, sont souvent jetés par les épiciers, mais ils sont parfaitement bons à manger. De nombreux services de livraison d'épicerie et d'épiceries à prix réduit vendent maintenant des produits -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Technologie et applications pour réduire les déchets

Plusieurs applications rendent la réduction des déchets alimentaires facile et même amusante. Elles peuvent aider à la planification, au suivi et au partage.

  • Sauver la nourriture – Une campagne du Conseil de Défense des Ressources Naturelles (CNRD) qui offre des guides de préparation des repas, des conseils de stockage, et une calculatrice de portions.
  • Olio – Une application de partage où vous pouvez donner de la nourriture excédentaire aux voisins au lieu de la jeter.
  • Trop bon pour aller – Permet d'acheter des surplus alimentaires aux restaurants et boulangeries locaux à un prix réduit – excellent pour prévenir les gaspillages de restaurants.
  • Applications de planification des repas Comme Paprika ou Mealime vous aide à générer des listes de courses à partir de recettes choisies, réduisant les achats impulsifs.

Composting: Le dernier Resort

Même avec la meilleure planification, certains déchets sont inévitables – peaux d'oignons, coquilles d'oeufs, cafés, restes gâtés qui ont été enterrés dans le frigo. C'est là où le compostage entre en jeu. Le compostage empêche les matières organiques de se déverser dans les décharges, où il produirait du méthane.

  • Boîtes de réception sont peu coûteux et faciles à entretenir. Beaucoup ont des filtres au charbon pour contrôler l'odeur.
  • Piles de compost extérieur Bien travailler pour les familles avec une cour. Coucher les verts (déchets alimentaires) et les bruns (feuilles séchées, papier).
  • Programmes de compostage municipaux sont en croissance dans la popularité. Vérifiez si votre ville offre la collecte de bordure de la nourriture déchets.

Suivi de vos déchets et ajustements

Chaque fois que vous jetez quelque chose, faites-le descendre, y compris pourquoi il a été gaspillé. À la fin de la semaine, examinez la liste. Vous verrez probablement des modèles: peut-être que vous achetez toujours trop de lait, ou vos enfants ont gagné à manger le reste de la cuisson.

Catégories de suivi des échantillons

  • Légumes: Wilted, moisi, oublié dans le croustillant
  • Fruits: Morceaux trop mûrs, contusifs, non attenants
  • Restes : Pas mangé à temps, peu appealing
  • Pain et céréales: Étal, moisi
  • Produits laitiers et viandes: Expiré avant utilisation

Vous pouvez également utiliser une échelle de cuisine pour peser les déchets que vous produisez chaque semaine. La trousse EPAS Food: Too Good to Waste comprend une feuille de suivi pour faciliter ce processus.

Calendrier -Utilisez-le vers le haut - Nuits

L'une des façons les plus simples de prévenir les gaspillages est de réserver intentionnellement une nuit par semaine – souvent avant le jour des courses – pour utiliser tout ce qui reste. Ce dîner -use-it-up--up--qui n'exige pas de recette, juste de créativité. Combiner les chances et les fins: que la moitié du contenant de yaourt peut devenir une sauce, le riz restant peut être frit avec un oeuf, et ces dernières tomates cerises peuvent aller dans une salade.

Pensées finales : petits changements, grand impact

La réduction des déchets alimentaires pendant les repas familiaux ne demande pas la perfection. Commencez par une ou deux stratégies qui se sentent gérables – peut-être la planification des repas pour la première fois, ou enseigner à vos enfants à vérifier le réfrigérateur avant d'ouvrir un nouveau paquet. Les petits changements constants s'additionnent. Une famille qui réduit de moitié ses déchets alimentaires économise environ 750 $ par année et réduit son empreinte environnementale de plus de 1 000 livres d'équivalent CO2 par année.